Справочник продуктов
Мангольд
Содержание статьи
Мангольд относится к растениям из семейства амарантовые, которые являются близкородственными с сахарной и кормовой свеклой. Внешне растение похоже на шпинат, имеет листья длиной до 30 см курчавого или прямого типа, которые съедобны.
Пищевая ценность |
---|
Порция
Мангольд 100 г
|
Количество на порцию |
Калории
19
Калории из жиров
1,8
|
% Суточное значение*
|
Всего жиров
0,2 г
0%
|
Насыщ. жиры
0,03 г
0%
|
Полиненасыщ. жиры
0,07 г
|
Мононенасыщ. жиры
0,04 г
|
Холестерин
0 мг
0%
|
Натрий
213 мг
9%
|
Калий
379 мг
11%
|
Всего углеводов
3,74 г
1%
|
Сахар
1,1 г
|
Пищевые волокна
1,6 г
6%
|
Белки
1,8 г
4%
|
Витамин A
122%
|
Витамин B6
5%
|
Витамин C
50%
|
Витамин K
1038%
|
Ниацин
2%
|
Тиамин
3%
|
Железо
10%
|
Кальций
5%
|
Магний
20%
|
Фосфор
5%
|
Цинк
2%
|
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал
|

Ходьба | 5 мин. |
Бег трусцой | 2 мин. |
Плаванье | 2 мин. |
Велосипед | 3 мин. |
Аэробика | 4 мин. |
Работа по дому | 6 мин. |
Биологические особенности и распространение
Различают два основных вида мангольда – стеблевой и шнитт. Стеблевой тип растения впервые появился в Швейцарии и похож на спаржу. Он имеет красноватый окрас прожилок, мясистые и ароматные листья, которые употребляют в пищу.
Шнитт-мангольд лиственного типа представляет собой морозостойкое, раннее растение, которое похоже на розетку и имеет рыхлые листья. Листовые сорта мангольда необходимо сеять на некислых почвах с хорошей влажностью на расстоянии около 20 см друг от друга, тогда растение будет иметь крупные листья и приятный вкус.
Большое количество сортов мангольда распространено в странах Западной Европы и Латинской Америки, Индии, Прибалтике, Японии, западных областях России и Украины.
Калорийность мангольда
В мангольде содержатся витамины группы А, Е и К, натрий, магний, калий и железо. В корнях растения много сахара, также как в сахарной свекле.
Калорийность мангольда составляет 19 ккал. В каждом растении содержится 1,7 г белков, 0,2 г жиров и 3 г углеводов, а также жирные кислоты 0,03 г, дисахариды 1 г, зола и вода.
Полезные свойства мангольда
Польза мангольда высока и была описана еще в древних трактатах по медицине, где указывалось, что сок листьев растения является слабительным, мочегонным и общеукрепляющим средством, а также помогает для лечения перхоти.
Мясистые и сочные листья мангольда богаты витаминами группы РР, А, В и Е, а также содержат большое количество азотистых веществ, органических кислот, фосфора, кальция, железа, лития, калия и углеводов.
Польза мангольда сохраняется при использовании его в салатах, супах, холодных блюдах и рагу. Черешки растения можно отварить или поджарить в масле, а также заквасить вместе с капустой.
Благодаря полезным свойствам мангольд эффективен для лечения мочекаменной болезни, гипотонии, сахарного диабета и анемии.
При регулярном употреблении в пищу мангольда улучшается работа сердечно-сосудистой системы, печени, головного мозга и лимфатической системы. Растение укрепляет иммунитет и усиливает защитные функции организма.
Мангольд полезен в составе диетического питания для приготовления борщей, салатов и закусок. При постоянном добавлении растения в различные блюда из организма выводятся шлаки и вредные вещества.