Справочник продуктов
Подосиновик
Подосиновик относится к семейству болетовых. В природе существует несколько его разновидностей. Чаще всего встречаются желто-бурый, белый и красный подосиновики (последний еще нередко называют красноголовиком). Ножка подосиновика имеет белый цвет, а сверху покрыта черными или коричневыми чешуйками, которые напоминают хлопья. Шляпка в диаметре от 5 до 25 см. На разломе мякоть подосиновика белая, затем под воздействием воздуха начинает розоветь, а потом чернеть. Эти грибы растут достаточно быстро, за каждый день его масса увеличивается примерно на 20,0 г. Срок жизни подосиновика составляет всего 11 дней.
| Пищевая ценность |
|---|
|
Порция
Подосиновики 100 г
|
| Количество на порцию |
|
Калории
22
Калории из жиров
4,5
|
|
% Суточное значение*
|
|
Всего жиров
0,5 г
1%
|
|
Насыщ. жиры
0,071 г
0%
|
|
Полиненасыщ. жиры
0,208 г
|
|
Мононенасыщ. жиры
0,05 г
|
|
Холестерин
0 мг
0%
|
|
Натрий
6 мг
0%
|
|
Калий
404 мг
12%
|
|
Всего углеводов
1,2 г
0%
|
|
Сахар
1,2 г
|
|
Пищевые волокна
6 г
24%
|
|
Белки
3,3 г
7%
|
|
Витамин C
10%
|
|
Ниацин
45%
|
|
Тиамин
1%
|
|
Железо
2%
|
|
Магний
4%
|
|
Фосфор
7%
|
|
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал
|
Источник: depositphotos.com| Ходьба | 6 мин. |
| Бег трусцой | 2 мин. |
| Плаванье | 2 мин. |
| Велосипед | 3 мин. |
| Аэробика | 4 мин. |
| Работа по дому | 7 мин. |
Распространение в природе
Подосиновики преимущественно произрастают в смешанных и лиственных лесах. Его чаще всего можно найти по соседству с молодыми осинами, за что этот гриб и получил свое название. В России подосиновики встречаются в лесах Дальнего Востока и Сибири, в Пермском крае, Пензенской, Московской, Мурманской и Ленинградской областях.
Применение подосиновика
По своим питательным и вкусовым качествам подосиновик практически не уступает подберезовику. Его можно варить, жарить, сушить, мариновать, солить. В пищу можно использовать не только шляпку, но и ножку. Однако многие любители грибов считают ее слегка жестковатой.
В процессе приготовления мякоть гриба темнеет. Для предотвращения этого рекомендуется вымачивать подосиновики в слабом (0,5%) растворе уксусной или лимонной кислоты в течение 30-40 минут.
Подосиновики можно использовать для приготовления очень вкусных салатов и супов. Этот гриб прекрасно сочетается с капустой, картофелем, гречневой крупой и рисом. Из сушеных подосиновиков можно сварить суп, не уступающий по своей калорийности мясному бульону.
Состав подосиновиков
Эти грибы содержат углеводы, жиры, белки. Они богаты клетчаткой, минеральными веществами и витаминами (группа В, С, А, РР). По содержанию витамина РР подосиновики не уступают дрожжам и печени, а по содержанию витаминов группы В – зерновым культурам.
В подосиновиках достаточно много белка, но, к сожалению, он усваивается организмом человека несколько хуже, чем мясной белок. Однако в состав этого белка входят все незаменимые аминокислоты. Именно поэтому диетологи рекомендуют включать подосиновики в рацион людей, перенесших воспалительные или инфекционные заболевания, оперативные вмешательства.
Калорийность сушеных подосиновиков составляет 314,7 ккал на 100,0 г грибов, а свежих – 22 ккал.
Подосиновик — справочник продуктов питания на News4Health.ru
